Mirin Sake Dolce per Cucinare 300ml - KinMiKan

Che cos'è

Il mirin è uno dei pilastri della cucina giapponese: un vino di riso dolce da cucina, ottenuto dalla fermentazione di riso glutinoso con koji (muffa nobile) e alcol distillato. Il KinMiKan è un mirin dolce pensato esclusivamente per la cottura — non si beve come il sake — e sviluppa il suo profilo caratteristico quando viene scaldato: umami, rotondità e un delicato sentore di riso tostato.

Come si prepara

Il mirin si aggiunge durante la cottura, mai a crudo: il calore fa evaporare l'alcol e concentra gli zuccheri naturali del riso, che diventano una glassa lucida e saporita. Alcuni esempi:

• Salsa teriyaki classica: mirin, salsa di soia e zucchero in parti uguali; far ridurre fino a glassa.
• Salmone glassato: marinare 20 min in mirin + soia, poi cuocere in padella spennellando il liquido.
• Brodo dashi per noodles: 1 cucchiaio di mirin a fine cottura per smorzare la sapidità della soia.
• Nikujaga (stufato di patate e manzo) e sukiyaki: ingrediente indispensabile della base dolce-salata.

Ingredienti

Acqua, riso, riso koji, sciroppo di glucosio, alcol alimentare.

Allergeni: prodotto senza allergeni maggiori della lista UE 1169/2011. Contiene alcol (~14% vol) — non adatto a minori, donne in gravidanza, persone che assumono farmaci incompatibili con l'alcol.

Informazioni nutrizionali

Valori medi per 100ml:

Fonte: dati nutrizionali indicativi per mirin da cucina (Open Food Facts). I valori esatti possono variare leggermente; fare riferimento all'etichetta della bottiglia per i dettagli del lotto.

Abbinamenti consigliati

Il mirin lavora in coppia con altri pilastri del pantry giapponese: salsa di soia (Kikkoman o tamari per senza glutine), sake da cucina, miso e dashi. Prova ad abbinarlo con riso giapponese per sushi, nori, alghe wakame e katsuobushi per costruire una dispensa giapponese completa. Per un'alternativa al zucchero nelle marinature occidentali (pollo, maiale, costine), il mirin dà la stessa caramellizzazione con un profilo più complesso.

Conservazione

Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta. Dopo l'apertura: richiudere bene e conservare in frigorifero; consumare preferibilmente entro 2-3 mesi per mantenere aroma e dolcezza intatti.

Avvertenze

Prodotto contenente alcol (~14% vol). In conformità al D.Lgs. 158/2012, la vendita e la somministrazione di bevande alcoliche è vietata ai minori di 18 anni. L'abuso di alcol è nocivo per la salute. Non destinato al consumo diretto: prodotto da cucina, l'alcol evapora in cottura.