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La salsa di soia scura Amoy è densa, dolce-caramellata e dal colore intenso: la chiave per il colore dorato del riso fritto cantonese e la profondità di gusto in stufati e brasati. Fermentazione lunga e melassa per un sapore rotondo. Formato 150 ml.
Scheda tecnica
- Data Scadenza
- 29/10/2028
2,40 € (Tasse incl.)
Riferimento:
HS25956
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Che cos'è
La Dark Soy Sauce Amoy è una salsa di soia a fermentazione lunga, arricchita con melassa e caramello. Il risultato è una salsa densa, scura, leggermente dolce, con meno sale rispetto alla soia chiara e un profilo aromatico più rotondo. Nella cucina cinese è usata soprattutto per il colore: poche gocce trasformano il riso fritto in quel dorato inconfondibile dei migliori ristoranti cantonesi.
Come si prepara
Si usa in quantità ridotte rispetto alla chiara:
- Riso fritto cantonese — 1 cucchiaino nell'ultimo minuto per il colore dorato classico
- Stufati e brasati — 1-2 cucchiai per carni a lunga cottura (maiale, manzo, anatra)
- Marinature — combinata con soia chiara (1:2) per bilanciare colore e sapidità
- Glassa finale — ridotta con zucchero di canna per lucidare costine e char siu
Ingredienti
Acqua, SOIA, GRANO, sale, zucchero, colorante caramello (E150).
Allergeni: contiene SOIA e GLUTINE (grano).
Informazioni nutrizionali
| Per 100 ml prodotto | Valori |
|---|---|
| Energia | 444 kJ / 105 kcal |
| Grassi | 0 g |
| di cui saturi | 0 g |
| Carboidrati | 25 g |
| di cui zuccheri | 24 g |
| Proteine | 1,3 g |
| Sale | 15,2 g |
Valori indicativi. Verificare sempre l'etichetta del prodotto.
Abbinamenti consigliati
La firma del riso fritto cantonese e del char siu (maiale alla cantonese glassato). Perfetta per brasato di manzo con daikon, anatra laccata, zampe di pollo in salsa di soia e costine a lunga cottura. In Italia provala per lucidare le costine al forno al posto della salsa barbecue, o per dare colore e profondità a uno spezzatino di manzo in stile orientale.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Dopo l'apertura conservare in frigorifero e consumare preferibilmente entro 3 mesi.
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